4 порции

30 - 60 минут

Распечатать

Ингредиенты

Куриное филе	400 г
Оливковое масло	30 мл
Репчатый лук	30 г
Сливочное масло	30 г
Чеснок	5 г
Яйца	1
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Рис арборио	150 г
Лук-Шалот	20 г
Белое сухое вино	50 мл
Мясной бульон	400 мл
Рубленая петрушка	1 г
Тертый пармезан	50 г
Нить шафрана несколько

Приготовление

Куриное филе и лук пропустите через мясорубку. Смешайте фарш с яйцом, посолите и поперчите.
В 50 мл горячего мясного бульона добавьте нити шафрана.
Для приготовления ризотто измельчите лук-шалот и выложите в чашу мультишефа с оливковым и сливочным маслом. Не закрывая крышку, выберите программу Жарка, установите время 10 минут и нажмите кнопку Старт. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте рис и обжаривайте, помешивая. После того, как рис впитает масло, влейте вино и продолжайте готовить почти до полного его испарения. Затем добавьте мясной бульон и настой из шафрана, посолите и поперчите.
Закройте крышку, выберите программу Мультиповар, установите время 15 минут, температуру 120 °C и нажмите кнопку Старт. В готовое ризотто добавьте 15 г сливочного масла, тертый пармезан и измельченные листья петрушки. Тщательно перемешайте и переложите в толстостенную посуду.
Из куриного фарша сформируйте котлетки. Чеснок мелко порубите.
В чашу мультишефа добавьте сливочное и оливковое масло и выложите котлеты. Не закрывая крышку, выберите программу Жарка, установите время 10 минут и нажмите кнопку Старт.
После сигнала об окончании приготовления добавьте в чашу чеснок, закройте крышку, выберите программу Тушение, установите время 10 минут и нажмите кнопку Старт.
Перед подачей на тарелку выложите ризотто, сверху положите котлетки, полейте оливковым маслом и оформите зеленью.

Техника

все